酵母くんのお部屋

味噌作りのご案内

本当に美味しい味噌作り体験をしてみませんか？

１　／　１９（月）　　11：00〜

味噌は、５キロくらいになります。

朝倉郡筑前町のいとう農園さん宅にて、教えて頂きます。

（材料代は、未だ決まっていません）

全材料とも、いとう農園さんの安心できるものです。

その昔、いとうさんが米や麦を麹やさんに渡して作ってもらったら、
へんな混ざりものをして渡された経験があるとかで、それ以来自分で
麹から作られるようになったそうです。

それは、それは、美味しい味噌ができるそうな〜
っということで、結構みなさん味噌作りしたいけど、材料が・・・と
いうことをお聞きしました。
麹を作るのに、２０日ほどかかるそうなので、１２月後半には、人数を
決めて連絡したいと思います。
車がない方は、ご相談ください。

生産者の方に習えるなんて、とっても素晴らしいことだとおもいます。
お気軽にご連絡ください。

寝違え？

先週からあちこち痛く、数日首が痛くて回りません…(ぐっすん)
寒くなったせいなのか、ただの不摂生なのか、とにもかくにも、バタバタしています。皆様もどうぞ、ご自愛下さいませo(^-^)o

ゆず、ゆず！

今日は、午後からゆずを買いに行ってきましたが、めぼしいのが
なくて・・・。少量ですが、＜種なしゆず＞というのを買ってみました。

へーーー、ゆずも種なしがあるのか？・・・・とね。

先日、実家に帰った時にも、たくさん庭になっていたゆずをもらってきました。母は、ゆずこしょうでも作ろうかね・・・といっているのを、
横取りしてきました。

はてはて、これからは、このゆずで、ジャムを作ります。

そして、さにーはうすオリジナルシュトーレンにいれます。

それは、それは、手間がかかっているので、おいしくないわけがにゃい。

特に、ゆずは種がいっぱい入っているので、とるのが大変！
身と皮をはがすのも大変・・・といっていたら始まらない。

種は、捨てずにお風呂にいれたり、黒焼きにして煎じて飲んだり
できるそうな。（私は、忙しくてこれはやったことがないです）
うちの母は、手作り化粧水に入れたりします。
（これで、お肌もツルツル、スベスベ〜〜）

美味しいクリスマスブレッドを作るために、今年も頑張ります＾＾

りんごのパンレッスン！

冬の単発レッスンです。
お気軽にどうぞ〜〜＾＾

●アップルミイラブレッドとヌスボイゲル
（１１/１　に写真アップしてます）

紅玉リンゴをたっぷり使った発酵菓子のレッスンです。

★受講料：４５００円

日程は、下記の通りです。どうぞよろしく

１２／６、１１（１３時〜）
　　／１７、２３　（１０時〜）
　　／２１　　（１４時〜）

12月のレッスンのお知らせ〜

どなたでも、興味のある方はご参加下さい。

今度から少しづつ始めていく、「粉と遊ぼう」レッスンです。
どうぞよろしくお願いします。

今回は、たかきびキムチマン、根菜のシチュー、大根のおやき
青菜の磯和え、かぼちゃのミルフィーユ風

本来ならば、豚キムチの所を、こちらでは、穀物と野菜を味わって
頂きたくて、たかきび（コウリャン）を使うことにしました。
どれも、これもヘルシーで体にやさしいお食事です。

●受講料：４２００円

日程は、下記の通りです。

１２／３、７、１４　（１０時〜）
　　／１５　　　　　（１１時〜）

１／１４、１８　　　（１０時〜）

バザー終了とお知らせ！

はっと！３時から飛び起きて、バザー用のパンを作りました。
今日は、あまり冷え込まなかったので、パンの発酵もうまくいき、
時間どおりにバザーに間に合いました・・・。

（今からの季節、なかなか時間どおりに事が進みません・・・）

ということで、宮竹幼稚園のバザーに来ていただきありがとうございます。
また、声をかけていただいたスタッフの方に感謝しております。

あっというまに、パンもなくなってしまい、頑張ったかいがありました。
１人で作れる量なんてほんとしれていると、感じてしまいました・・・。
もっと沢山できたらいいのになぁ〜

さて、さて、毎日ばたばたやっております。

●いとう農園感謝祭のイベント

１１　／　３０　（日）　１１：００〜

餅つき、大鍋会、ＢＢＱ　などなど
いとうさんちの新鮮とれたれ野菜とお米が頂けます。
もちろんお肉もいとうさんちのです。

大人１５００円　/　子供８００円

ＴＥＬ　０９４６−４２−２２４１

（いとう農園で検索できます）

私が、いつもお米を頂いているところです。とても美味しいです。
今年は、こちらの小麦を使ってパンを焼く予定です。
パンの出店もしますので、どうぞお立ちよりください。

新登場！黒豆ちゃん〜

今年から＜黒豆シュトーレン＞を始めます。
お味は・・・黒糖です。
お正月にいっぱい作りますよね？
どうぞ今年は、黒豆を残して、お正月あけに、シュトーレンの変わり
バージョンで作ってみてはいかがでしょうか？

●お店での販売は・・・限定でしょうね。
出会えたら、ラッキーということです。

日程は、下記のとおりです。（たまに変更します！）

★どなたでも１ｄａｙレッスンとして参加できます。

１２／１４　（１４時からスタート）

１／７、１１　（１０時からスタート）

１／１０　（１３時からスタート）

どうぞよろしくお願いいたします。

クリスマスレッスンのお知らせ！

今年もやってきました、シュトーレンの季節です。
シュトーレンとは、なんぞや・・・？

ドイツでは、10月ごろから作られる発酵菓子です。
11月終わりから薄くスライスして、毎日すこしづつ食べながら
楽しいクリスマスを待つとされています。
また、このシュトーレンの型がキリストのおぐるみの型に似ているとも
いわれているそうです。

日程は下記の通りです。（たまに変更される場合もあります）

★どなたでも１ｄａｙレッスンとして参加できます！

●クリストシュトーレン　
（ドライフルーツたっぷりの日持ちするタイプです。
　リッチな味わいを堪能してください。）

１１/２９、１２／４、／９、１３、１６、２０　（１３時スタート）
１２／７、２３　（１４時スタート）

●木の実シュトーレン
（乳製品、卵不使用、自家製酵母のレッスンになります。
　自然なドライフルーツの甘味を感じるパンです。）

１２／１０、２１（１０時スタート）
１２／２２（１１時スタート）
１２／１８（１３時スタート）

どうぞよろしくお願いします。

週末は、島原へ

ちょっと用事があり実家へ帰省しておりました。
久しぶりに有明フェリーにのりました。

カモメのパンとして、売店に売ってあります。
カモメが怖いぐらい、パンをめがけてやってきます。
そこへ、うまくパンをちぎってなげます。
なかなかおもしろいです。

何十年ぶりでしょうか？雲仙へ地獄めぐりをしてきました。
かなり、紅葉もしていてきれいでした。
ちょっと肌寒くかんじましたが、地熱？で温かく心地よい散歩でした。
ここでは、温泉には入らずに、島原市内に立ち寄り湯ができたと
聞いていたので、そちらに行ってみました。

みなさんの週末は、いかがでしたでしょうか？

クリスマスレッスン試作中・・・

＜たかきびキムチマン＞

これから、少しづつ「粉であそぼう」クラスを始めたいと思っています。

第１回目は、たかきびキムチマン　（寒い時にたべたいね〜）
　　　　　　根菜のスープ、大根のおやき、青菜の磯和え、
　　　　　　かぼちゃのミルクレープ風

になる予定です。

＜アップルミイラブレッドとヌスボイゲル＞

昨年も、好評でしたので、紅玉りんごのあるうちにやりたいと
思います。発酵菓子でちょっと成型が変わっています。

どれも、近日中に予定発表いたします＾＾

アップルパイ〜

今日は、このケーキを作って、

風の庭さんへ納品してきました。
（福岡市西区内浜1-11-14　　092-400-5353）

もちろん、こちらではおいしーコーヒーとともに、
素敵なシフォンケーキや季節のケーキ、天然酵母パンのランチが頂けます。

また、ヘルシー志向の方のために・・・ということで、
乳製品、卵、白砂糖　を使わないお菓子を置いてもらっています。

先日までは、クリのパウンドケーキやカボチャのタルトでしたが、
今回は、アップルパイにしました。

フィリングには、ほかにサツマイモも入っています。
りんごとお芋はほんと合いますね〜

サラダにしても美味しいし・・・（食べすぎ注意ですね！）

風の庭の庭園が、もうすぐしたら色ずくかな〜といった感じでした。
ほっとできる空間です。
よかったら、１度お立ちよりくださいませ。　

デニッシュ〜

本日もいいお天気ですね・・・
私は、お昼寝したいモードです（ｚｚｚ・・・）

今日もバターたっぷりぱんちゃんたちを作ってみました。

やっと涼しくなったので、バターの折り込みも楽になりました。
ホシノ酵母で作るクロワッサンやデニッシュは、結構おいしい！
ですよ〜（習った方は、納得していただけるはずです。）

１１/２４は、このデニッシュを教える予定です。
たぶん、フィリングには、リンゴのコンポートがのるでしょうね。

どうぞお楽しみに＾＾

バターたっぷり！

アップルシナモンでーす。
久しぶりに、バターをいっぱい配合した、パンを作ってみました。
層になって、シナモンが入っているので、シナモン好きな方にはたまりません。特別レッスンを考えながら、あれや、これや試作してみました。

しかーーし、やっぱり日頃乳製品、卵を使わないパンで、おいしい物
作りを基本としているので、あまりのバターの多さに・・・（げっそり）

おいしいとは、知っていますが、うーーーんちょっと教えることに
抵抗を感じている次第です。

もちろんシュトーレンは、レッスンいたしますよ〜

体験レッスン：随時募集中〜

いつもやっておりますが、久しぶりにメニューを変更します。

●ミニ食パン　（りんご入り）
●グラハムプチ
●ごまパン

（材料により、たまに変更することあります。ご了承ください。）

　★　受講料　3000円（焼きたてパンとパン生地がついています。）

（注）１２月は、体験レッスンがほとんどありません。
　　　１１月後半から特別レッスンが始ります。
　　　クリスマスのパンやらパンランチレッスンなどです。
　　　お楽しみに〜

と、いうことで試作で、蓮根たかきびバーグ、もちきびかぼちゃ、
　　キビの中華風スープ、などなど雑穀料理を作っていました。
めっちゃおいしんだよね〜〜＾＾

りんごぱん

ただいま、販売しております〜

自家製酵母のカンパーニュ（ライ麦・全粒粉配合）
　●塩煮した有機リンゴとレーズンを入れてあります。
　　
ホシノ酵母の菓子パン（リンゴカスタード）
　●りんごのコンポートの甘酸っぱさと豆乳カスタードが
　　　一緒にはいって、絶妙なおいしさです。

近頃、食べることばかりですが、
久しぶりに、今日は、ジムでパワー系のヨガをしました。

もう体は、ずーーーーとプルプル状態ですよ＾＾
バランス悪すぎて、体が重すぎて、支えきれません！！

もう、筋肉痛が始まった気がします。
明日が、あーー恐ろしい・・・。